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菜名：螞蟻上樹
(讓粉絲不結球的方法─剪碎炸發法)
(湯汁恰到好處的方法─薄芡法)
材料：
主材料：冬粉、絞肉、蒜頭、蔥、雞蛋豆腐、起士片
調味料：醬油、糖、米酒、胡椒粉、蠔油
作法：
1.將冬粉剪碎成 1、2公分，蒜頭剁末，蔥切蔥花備用。
2.起司切條狀備用。
3.雞蛋豆腐切長條狀，將豆腐夾在兩片起司片中間。
4.將上述作法之食材裹上麵糊，沾上碎冬粉。
5.加熱油鍋，待油溫適當後放入食材，將外層碎冬粉炸至蓬鬆，即可起鍋排盤。
6.蒜末、絞肉爆炒，加入調味料及高湯 (或清水)，調味後帶些薄芡，放入蔥花，淋在上述食材中，此道料理即完成。
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