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【材 料】
石斑魚肉 250克
辣椒末 10g
蒜末 10g
香菜莖 少許
洋蔥絲 10克
紅蔥頭片 5克
【調味料】
魚露 2茶匙
糖 3/2茶匙
檸檬汁 2茶匙
水 50cc
【醃 料】
蛋清 2個
鹽 1/2茶匙
米酒 2茶匙
太白粉 1茶匙
【做 法】
1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
3.辣椒、蒜、香菜莖切末;洋蔥、紅蔥頭切絲。
4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
5.熱鍋加入食用油,燒至160℃將魚片淋熱油至熟,瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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