三杯筊白筍
【材 料】
筊白筍 400公克
九層塔 20公克
麻油 2大匙
薑片 4片
辣椒 1條
蔥 1/2支
蒜頭 6粒 (none)
【調味料】
蔬菜用三杯醬汁 2茶匙
【做 法】
1.筊白筍切塊，放入六分滿180℃的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉；將蒜頭炸至金黃色，備用。
2.辣椒、蔥切段，備用。
3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，放入作法2的辣椒段、蔥段、作法1的蒜頭和蔬菜用三杯醬汁拌炒。
4.放入作法1的筊白筍拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。
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鑲豆腐
【材 料】
A.板豆腐 2塊
涼薯 5片
紅蘿蔔 2片
香菇 3朵
素火腿 100公克
B.芹菜 1支
C.太白粉 1小匙
水 3匙
【調味料】
A.五香粉 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
太白粉 2小匙
鹽 1/2小匙
B.醬油 1小匙
鹽 1/2小匙
【做 法】
1.大蒜去外皮切末；芹菜洗淨切末；調味料C調成太白粉水備用。
2.涼薯削去外皮後，洗淨並切末；紅蘿蔔、竹筍洗淨並切末；香菇以冷水泡軟後，切末；素火腿用調理機打碎，再將以上所有材料放入調理盆中後，加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。
3.將板豆腐切成約7公分長的方塊數塊，再以小湯匙將中間挖空後，填入適量的內餡，一一擺放於耐熱的盤中，連盤放入蒸籠中以大火蒸5分鐘後取出。
4.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料及調味料B一起煮開後，以太白粉水勾芡即起鍋，淋在作法3的豆腐上即可。
【備 註】
在填入內餡時，若在餡料表面撒上一點太白粉就可增加餡料的附著性，而材料中使用的涼薯若不好購買，也可以荸薺替代，兩者口感的差不多。
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