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材料：
牛肉片6兩、豆芽菜半斤、蔥1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、太白粉少許、
辣椒末1大匙
調味料：
花椒油1大匙、雞粉1小匙、辣豆瓣醬1大匙半、糖半小匙、醬油1小匙、
紹興酒少許、紅油適量
做法：
1‧薑切菱型片，大蒜對切，蔥切小段備用。
2‧牛肉切片後放入碗中，加入紹興酒、太白粉和醬油拌勻，下鍋前再加入少許油
拌勻，然後放入油鍋中炸至8-9分熟，再起鍋瀝油備用。
3‧另起一鍋燒熱2大匙油，先放入蒜片略微過油後撈出，再放入辣椒末炒出辣味後，
加入辣豆瓣醬炒至酸味散出，再將辣渣撈出。
4‧接著倒入3杯水煮開，再加入糖、雞粉和豆芽菜煮熟後，先將豆芽菜起鍋盛入
大碗中，再加入紅油煮滾成為辣湯備用。
5‧然後將牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上蔥段和薑片後，淋上辣湯和花椒油
即可完成。
牛肉片6兩、豆芽菜半斤、蔥1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、太白粉少許、
辣椒末1大匙
調味料：
花椒油1大匙、雞粉1小匙、辣豆瓣醬1大匙半、糖半小匙、醬油1小匙、
紹興酒少許、紅油適量
做法：
1‧薑切菱型片，大蒜對切，蔥切小段備用。
2‧牛肉切片後放入碗中，加入紹興酒、太白粉和醬油拌勻，下鍋前再加入少許油
拌勻，然後放入油鍋中炸至8-9分熟，再起鍋瀝油備用。
3‧另起一鍋燒熱2大匙油，先放入蒜片略微過油後撈出，再放入辣椒末炒出辣味後，
加入辣豆瓣醬炒至酸味散出，再將辣渣撈出。
4‧接著倒入3杯水煮開，再加入糖、雞粉和豆芽菜煮熟後，先將豆芽菜起鍋盛入
大碗中，再加入紅油煮滾成為辣湯備用。
5‧然後將牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上蔥段和薑片後，淋上辣湯和花椒油
即可完成。
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