蔡小旺&葉小芊的小窩窩

義式焗烤肉醬麵
紅白醬製作時間：各10分鐘
材料：義大利麵200克（煮熟）、起司絲適量
紅醬材料：番茄2顆（切丁）、豬絞肉300克、洋蔥1/2顆（切碎）、紅蘿蔔1/2條（刨絲）、西洋芹60克（切碎）、蒜末30克、橄欖油適量、月桂葉2片、義大利綜合香料適量、黑胡椒適量、番茄醬2大匙、水200c.c.
白醬材料：有鹽奶油40克、牛奶200c.c.、水300c.c.、麵粉40克、月桂葉1片、義大利綜合香料適量、鹽及黑胡椒適量
Tips
可依自己喜愛的奶味濃淡調整牛奶與水的比例。

1.做紅醬
橄欖油爆蒜末，下洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、番茄炒軟，加豬絞肉炒，以月桂葉、香料、鹽及胡椒調味。下番茄醬拌炒，加水燜煮縮汁。
2.煮白醬
小火融化奶油，加麵粉炒糊，下月桂葉、香料炒香，倒入牛奶及水拌勻煮滾，以鹽、黑胡椒調味。
3.組合
將煮好的義大利麵放烤盤中，加入1大匙白醬與2大匙紅醬後，鋪上起司絲烤至起司融化即可。

奶油洋蔥濃湯 白醬變化：10分鐘 材料：白醬200克、水適量、洋蔥1/2顆、義大利綜合香料適量 做法 洋蔥切絲，白醬加水煮開，放入洋蔥絲煮滾，盛盤灑上義大利香料即可。