材料：
中筋麵粉１斤、板油４兩、沙拉油２兩、鹽少許、起司1.5兩/張、火腿 一兩/張
麵團製作
作法：
1將麵粉１斤及半斤的溫水攪拌並搓揉成麵團。
2醒麵時間約２０～３０分。
3分等重約３~5兩的麵團。
4在不銹鋼桌面上塗上一層沙拉油。
5將麵團壓平後桿開成寬一尺長一尺半的 面皮。
6塗上板油或沙拉油並均勻抹上適量的鹽。
7將起司1.5兩及火腿一兩平鋪在面皮上; 由上而下捲起成長捲條狀。
8反覆製作４~8作法;將長捲條壓平成約三 尺長。
9將長扁麵團捲起即成為蔥油餅麵團。
煎起司火腿蔥油餅作法：
１．製作好的蔥油餅麵團約需醒麵３０分 鐘。
２．將平煎鍋預熱約一分鐘後乾煎。
３．壓扁起司火腿餅麵團至厚度約一公分後 下煎鍋。
４．務必紋火慢煎約１０分鐘至兩面呈金黃 色即可起鍋。
中筋麵粉１斤、板油４兩、沙拉油２兩、鹽少許、起司1.5兩/張、火腿 一兩/張
麵團製作
作法：
1將麵粉１斤及半斤的溫水攪拌並搓揉成麵團。
2醒麵時間約２０～３０分。
3分等重約３~5兩的麵團。
4在不銹鋼桌面上塗上一層沙拉油。
5將麵團壓平後桿開成寬一尺長一尺半的 面皮。
6塗上板油或沙拉油並均勻抹上適量的鹽。
7將起司1.5兩及火腿一兩平鋪在面皮上; 由上而下捲起成長捲條狀。
8反覆製作４~8作法;將長捲條壓平成約三 尺長。
9將長扁麵團捲起即成為蔥油餅麵團。
煎起司火腿蔥油餅作法：
１．製作好的蔥油餅麵團約需醒麵３０分 鐘。
２．將平煎鍋預熱約一分鐘後乾煎。
３．壓扁起司火腿餅麵團至厚度約一公分後 下煎鍋。
４．務必紋火慢煎約１０分鐘至兩面呈金黃 色即可起鍋。
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