蔡小旺&葉小芊的小窩窩

蔥段鹽酥蝦
材料：白蝦400克、蒜頭2粒、辣椒1/2根、蔥1根。
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉、雞精粉1/4茶匙，香油、米酒1茶匙。
作法：
蒜頭切末、辣椒切片、蔥切段，白蝦用熱油炸熟備用。
另起熱鍋，爆香蒜末、辣椒後，再加入蝦、鹽、胡椒粉、雞精粉、米酒及蔥段大火拌抄幾下，起鍋前滴入少許香油即可。

薑母黃魚
材料：黃魚約400克、薑母10克、辣椒1/2根。
調味料：鹽1小匙、醬油1大匙、水1大匙、冰糖1/2大匙。
作法：
薑母去皮、切片備用。辣椒切絲備用。
處理過的黃魚抹上鹽備用。
入油鍋，爆香薑片及辣椒絲後，續入黃魚兩面煎成金黃色，再加上剩下的調味料，煮約2分鐘即可起鍋。

紅蔥頭炒紅麴肉
材料：紅蔥頭10克、豬里肌肉200克、蔥1支。
調味料：紅麴醬1大匙、鹽1中匙、香油1中匙。
作法：
紅蔥頭直切、蔥切段備用。
豬里肌肉以紅麴醬醃過後切片，入鍋煎熟備用。取另炒鍋，爆香紅蔥頭後，加入豬里肌片、蔥段略炒，以鹽、香油調味即可。

辣椒炒花枝
材料：花枝150克、辣椒30克。
調味料：烏醋1大匙，醬油、冰糖1中匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙。
作法：花枝切片備用。
辣椒切片備用。
入炒鍋，加入花枝、辣椒、烏醋、醬油拌炒至熟，再加入冰糖、胡椒粉稍煮一會，起鍋前撒上香油即可。

洋蔥肉卷
材料：洋蔥1/3個約100克、梅花肉200克。
調味料：醬油1大匙、水2大匙、冰糖1中匙。
作法：
洋蔥去皮、切長片備用。
梅花肉切片備用。
將梅花肉卷起洋蔥片，入鍋煎到變色後，再加入醬油、水、冰糖，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約3分鐘至熟後，取出盛裝。


示範：亞洲大學世界美食文化講師 劉維珍。