蔡小旺&葉小芊的小窩窩

蔥油淋雞

材料：　
雞腿 2隻，蔥 4支，辣椒 1支。

調味料A：　
酒1大匙，鹽半大匙。

調味料B：
沙拉油1大匙，麻油1大匙。

做法：　
1. 雞腿洗淨、拭乾，抹上調味料A醃10分鐘，放入電鍋，外鍋加水1杯半，蒸熟。
2. 取出雞腿稍放涼，剁塊，放盤內，另將蔥和辣椒切絲，並泡水5分鐘後，撈出，鋪放在肉面上。（泡水可使蔥絲彎曲且不會有太嗆鼻的辣味）
3. 將調味料B燒熱，將熱油淋在蔥絲、辣椒絲上即可。

愛廚注：　
1. 油一定要夠熱，淋上去會有茲茲聲才可以。
2. 如果沒有剁骨刀，也可以去骨再做。
3. 這裡說的電鍋是指大同電鍋，在台灣每家都有的家電用品，是外鍋要加水，利用蒸氣烹煮的。如果沒有，可以用蒸籠或其他方式，只要蒸熟就好了。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g