蔥油淋雞
材料:
雞腿 2隻,蔥 4支,辣椒 1支。
調味料A:
酒1大匙,鹽半大匙。
調味料B:
沙拉油1大匙,麻油1大匙。
做法:
1. 雞腿洗淨、拭乾,抹上調味料A醃10分鐘,放入電鍋,外鍋加水1杯半,蒸熟。
2. 取出雞腿稍放涼,剁塊,放盤內,另將蔥和辣椒切絲,並泡水5分鐘後,撈出,鋪放在肉面上。(泡水可使蔥絲彎曲且不會有太嗆鼻的辣味)
3. 將調味料B燒熱,將熱油淋在蔥絲、辣椒絲上即可。
愛廚注:
1. 油一定要夠熱,淋上去會有茲茲聲才可以。
2. 如果沒有剁骨刀,也可以去骨再做。
3. 這裡說的電鍋是指大同電鍋,在台灣每家都有的家電用品,是外鍋要加水,利用蒸氣烹煮的。如果沒有,可以用蒸籠或其他方式,只要蒸熟就好了。
備註:
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩:1斤 = 16兩 = 600g
材料:
雞腿 2隻,蔥 4支,辣椒 1支。
調味料A:
酒1大匙,鹽半大匙。
調味料B:
沙拉油1大匙,麻油1大匙。
做法:
1. 雞腿洗淨、拭乾,抹上調味料A醃10分鐘,放入電鍋,外鍋加水1杯半,蒸熟。
2. 取出雞腿稍放涼,剁塊,放盤內,另將蔥和辣椒切絲,並泡水5分鐘後,撈出,鋪放在肉面上。(泡水可使蔥絲彎曲且不會有太嗆鼻的辣味)
3. 將調味料B燒熱,將熱油淋在蔥絲、辣椒絲上即可。
愛廚注:
1. 油一定要夠熱,淋上去會有茲茲聲才可以。
2. 如果沒有剁骨刀,也可以去骨再做。
3. 這裡說的電鍋是指大同電鍋,在台灣每家都有的家電用品,是外鍋要加水,利用蒸氣烹煮的。如果沒有,可以用蒸籠或其他方式,只要蒸熟就好了。
備註:
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩:1斤 = 16兩 = 600g
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