蔡小旺&葉小芊的小窩窩

南瓜濃湯 Pumpkin Soup

材料：　（4人份）
奶油2大匙，洋蔥200g，百里香(dried thyme)半小匙，罐裝蕃茄200g，南瓜（去皮去籽）500g，雞高湯(chicken broth) 2罐（約800g），荳蔻粉(nutmeg)半小匙，鹽與黑胡椒適量，鮮奶油(heavy cream)半杯。
蔥2支。

工具：　
攪拌機(blender)。


做法：　
1. 洋蔥切碎，蕃茄切小丁塊。南瓜切小塊、蒸熟之後用攪拌機打成南瓜泥。蔥切碎備用。
2. 鍋裡放奶油加熱，放入洋蔥炒軟，然後加入百里香、蕃茄丁、南瓜泥與雞湯一同煮開，滾開之後轉小火續煮約半小時。
3. 將煮好的湯分兩次倒入攪拌機打成濃糊狀，然後回鍋再加熱，加入荳蔻粉拌勻，放入鹽與胡椒調味，最後加入半杯鮮奶油攪拌均勻並煮開即可熄火盛出。
4. 在湯上灑蔥花即可食用。

參考來源：　這是Wendy研究整理之後的心得分享。

愛廚注：　
1. 南瓜盛產時，也正是涼秋的時節...嚐上一碗暖暖濃濃的南瓜湯，真的是很幸福的喔!!
2. 這個南瓜湯因為放了蕃茄，所以南瓜的味道並不是很厚重，蕃茄與南瓜的比例可以視個人喜好調整。這裡用的罐頭蕃茄是整顆的去皮蕃茄撈出來秤的重量。
3. 如果用現磨的荳蔻粉，味道會更棒~~^^

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc