蔡小旺&葉小芊的小窩窩

培根花菜

材料：　
花菜（cauliflower）1顆，培根（bacon）5片。
鹽半小匙，白胡椒粉少許，水半杯。
太白粉水（太白粉半大匙與水1大匙調勻）。

做法：　
1. 花菜分切成小朵、洗淨，用半鍋水汆燙，瀝乾水分備用。
2. 培根切小片，放入炒鍋中以少許油拌炒至微焦且泛出香味，將花菜回鍋拌炒，加入鹽、胡椒與水炒勻，加蓋以小火燜7~8分鐘。
3. 加入太白粉水炒勻，即可盛盤供食。

愛廚注：　
1. 太白粉是台灣對澱粉的統稱，也就是芡粉、生粉。勾芡時，任何種類的澱粉（starch）都可以使用。
2. 培根脂肪多，所以一開始只需放少許油避免黏鍋，炒一會兒之後就會出很多油了。炒培根的時候火不要太大，小火慢炒就不會焦鍋。

備註：　
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.

* 港台食譜使用的是古制斤兩：1斤=16兩=600g﹔大陸食譜使用的斤兩：1斤=10兩=500g。
** 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。