蔡小旺&葉小芊的小窩窩

西西里義大利麵 Sicilian Sauce

材料：　（4人份）
蕃茄 1磅（對切），松子 1/4杯，金黃葡萄乾 1/3杯　（**我用黑色葡萄乾代替），鯷魚/anchovies 1又3/4 oz.（每片魚縱切成兩半），tomato paste 2大匙。
dried Penne（尖管麵）1磅。

做法：　
1. 蕃茄放置烤盤加熱10分鐘，去皮、切碎。（**我用罐裝去皮蕃茄代替）。
2. 松子放烤盤烤兩分鐘，使呈金黃色。
3. 葡萄乾用溫水浸泡20分鐘，瀝乾水分備用。
4. 把蕃茄、松子、葡萄乾放在小鍋裡小火加熱，倒入tomato paste續煮2~3分鐘，熄火，拌入鯷魚即可。
5. 煮義大利麵，約10~12分鐘，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
6. 將pasta與sauce拌勻即可盛盤。

愛廚注：　
1. 在續煮之後，鯷魚會煮化在醬汁裡，所以一定要關火之後，才把鯷魚放進去，只要稍微攪拌就可以了。因為這道醬汁的配料都是不需燉煮即可食用的，所以不需要久煮，只要弄熱就行了。
鯷魚的照片請參考附圖A，海外的朋友可以在超市canned fish的貨架找到﹔一罐2 oz.，我用了整罐來做。國內的朋友可能要到大的百貨公司超市找找看。
2. Tomato paste是一種濃度非常濃的蕃茄製品，通常是小鐵罐裝，約8oz.重。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc