蔡小旺&葉小芊的小窩窩

青醬Pasta / Pesto Sauce

材料：　（4人份）
九層塔葉約40片（Basil），大蒜3瓣（切碎），松子1/4杯，Parmesan Cheese粉　2/3杯，extra-virgin olive oil 2~3大匙，鹽、胡椒適量。
dried cut ziti或其他管狀義大利麵1磅

工具：　
食物調理機food processor或果汁機blender


做法：　
1. 九層塔摘下葉子，洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將九層塔、蒜末、松子、cheese粉放入food processor打30秒至均勻，加入橄欖油再打幾下，加入鹽、胡椒調味。
3. 煮義大利麵，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4. 瀝乾水分的pasta拌入松子醬，拌勻即可盛盤食用。

愛廚注：　
1. 松子醬裡的九層塔葉容易變黑，所以如果要保存做好的松子醬，可以把松子醬放在容器裡，壓實使沒有空隙，然後最上面倒一層橄欖油，再加蓋封存於冰箱冷藏室，這樣可以防止氧化，約可放4個星期。
2. 最好有food processor。(如果用果汁機blender也可以，但因為水分不多，打的中途要多攪幾次，或者多加橄欖油)

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc