蔡小旺&葉小芊的小窩窩

辣味蕃茄義大利麵

材料：　（4人份）
butter 3大匙，洋蔥1個（切碎），蒜1瓣（切碎），紅辣椒2根（去籽、切碎），蕃茄 1磅（去皮、去籽，切丁），Vegetable Stock 180cc，tomato paste 2大匙，糖 1小匙，鹽、胡椒適量，dried Tagliatelle 12 oz.（我用Fettuccine代替，也是白綠雙色的麵條）
**unsmoked bacon 1/3杯，切丁。(**optional)。

做法：　
1. 鍋裡融化奶油，加入切碎的洋蔥與蒜末，拌炒4分鐘至軟。加入辣椒末續炒2分鐘。
2. 加入蕃茄丁與Vegetable Stock拌炒，關小火，煮10分鐘。
3. 把煮好的醬料倒入blender或food processor攪打1分鐘至成糊狀，然後倒回鍋裡，加入tomato paste、糖、鹽與胡椒，小火加熱至滾。
4. 用一大鍋水煮開，放入麵條煮約12分鐘，煮至彈牙即可撈出，瀝乾水分，將麵條倒入醬料中拌勻即可。
5. 可將切丁的bacon用乾鍋拌炒至出油且焦脆，約5分鐘，然後灑在拌好醬料的麵條上。(**optional)

愛廚注：　
1. Vegetable stock是素高湯，可以在西人超市放chicken broth的貨架找到。
2. 我是用一般燻過的bacon做的，如果可以，建議還是用沒有燻過的bacon。
3. 我是用紅色的牛角椒代替一般的紅辣椒的，所以只用了一根。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc