鹹蛋苦瓜
材料A：
熟鹹蛋 2個，苦瓜 1條，蔥 1支。
材料B： 鹽 1/2小匙。
做法：
1. 苦瓜洗淨、縱剖成兩半，挖淨瓜瓢，橫刀切成薄片。鹹蛋剝開、只取蛋黃，用叉子把蛋黃弄碎。蔥洗淨、切丁。
2. 炒鍋裡加熱沙拉油 2大匙，拌炒苦瓜，加水半杯同炒至苦瓜變半透明、熟透，放入鹹蛋黃並加鹽炒勻。
3. 最後撒上蔥花拌勻即可裝盤。
愛廚注：
1. 選購苦瓜要選表面顆粒較粗大的，體型大一點的也比較不苦。
2. 這是道客家菜，也有用生的鹹蛋黃炒的，做法相同，生鹹蛋只取蛋黃，直接打入炒好的苦瓜中拌炒即可。
備註：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
材料A：
熟鹹蛋 2個，苦瓜 1條，蔥 1支。
材料B： 鹽 1/2小匙。
做法：
1. 苦瓜洗淨、縱剖成兩半，挖淨瓜瓢，橫刀切成薄片。鹹蛋剝開、只取蛋黃，用叉子把蛋黃弄碎。蔥洗淨、切丁。
2. 炒鍋裡加熱沙拉油 2大匙，拌炒苦瓜，加水半杯同炒至苦瓜變半透明、熟透，放入鹹蛋黃並加鹽炒勻。
3. 最後撒上蔥花拌勻即可裝盤。
愛廚注：
1. 選購苦瓜要選表面顆粒較粗大的，體型大一點的也比較不苦。
2. 這是道客家菜，也有用生的鹹蛋黃炒的，做法相同，生鹹蛋只取蛋黃，直接打入炒好的苦瓜中拌炒即可。
備註：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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