蔡小旺&葉小芊的小窩窩

義大利肉醬麵 Spaghetti Bolognese

材料：　（4人份）
橄欖油 1大匙，洋蔥1個（切碎），大蒜 2瓣（切碎），紅蘿蔔 1根（去皮、切小丁），西洋芹 1根（切小丁），培根1/3杯（切丁），牛絞肉 12 oz.，罐裝蕃茄14 oz.（切丁），dried oregano 2小匙，紅酒1/2杯，tomato paste 2大匙，鹽、胡椒調味。
dried Spaghetti 12oz.

做法：　
1. 鍋裡加熱橄欖油，放入洋蔥拌炒3分鐘至軟。加入蒜末、紅蘿蔔丁、芹菜丁、培根，續炒3~4分鐘至顏色開始變黃。
2. 加入牛絞肉，轉大火炒3分鐘至肉變色。拌入蕃茄丁、oregano與紅酒，煮滾，然後轉小火續煮45分鐘。關火後加入tomato paste拌勻，並以鹽、胡椒調味。
3. 煮義大利麵，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4. 瀝乾水分的義大利麵盛入盤中，鋪上肉醬即可。食用時拌勻享用。

愛廚注：　
肉醬做好後，可以放在冷凍室保存約2個月，冷藏室可保存約2~3天。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc